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Ingredientes:
1 Kg de cenouras
1 Lata de leite condensado light
150g de côco ralado ou
açúcar ou adoçante em pó q.b.
Preparação:
Descasque e lave bem as cenouras e em seguida rale-as cenouras. Esprema as cenouras raladas até que estejam bem sequinhas, coloque-as em uma panela, acrescente o leite condensado e leve a lume brando até engrossar. Retire do lume e deixe arrefecer.
Em seguida molde os brigadeiros, passe-os no côco ralado e coloque-os em forminhas de papel frisado. (em alternativa, ao invés de utilizar côco ralado, pode simplesmente polvilhar os brigadeiros com um pouco de açúcar ou adoçante em pó). Leve ao frigorífico por pelo menos duas horas antes de servir.
E já agora, aproveite o suco que é extraído das cenouras para fazer um delicioso refresco light: para cada 100 ml de suco, acrescente 1 litro de água gelada, sumo de 2 laranjas e adoçante a gosto!
Fonte: TudoGustoso.
